红外测油仪是一种专门用于测定各种样品中含油量的仪器，其设计基于中国环境保护标准中的红外分光光度法。该仪器通过红外光谱分析，能够精确测量地表水、地下水、工业废水、土壤、固定污染源废气以及油烟和油雾中的油类物质含量。

　　红外分光光度法是一种基于物质对红外光的吸收特性进行定性和定量分析的方法。由于不同的烃类化合物在红外光谱区域具有特定的吸收方式，因此通过测量样品在特定波长下的吸光度，可以计算出样品中的油类物质含量。

　　红外测油仪的工作原理是根据HJ637-2018标准，用四氯乙烯萃取水中的油类物质，测定总萃取物，然后将萃取液用硅酸镁吸附，经脱除动植物油等物质后，测定石油类。总萃取物和石油类的含量均由波数分别为2930cm-1(CH2基团中C-H键的伸缩振动)、2960cm-1(CH3基团中C-H键的伸缩振动)和3030cm-1(芳香烃中C-H键的伸缩振动)谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。动植物油的含量按总萃取物与石油类含量之差计算。